近日，漳州市市場監(jiān)管局正式印發(fā)《關(guān)于推行校園食材“五雙”管理工作法的通知》（漳市監(jiān)餐〔2025〕164號），以“四個z嚴(yán)”為根本遵循，創(chuàng)新構(gòu)建“雙查驗、雙復(fù)核、雙監(jiān)管、雙抽檢、雙移送”的“五雙”管理模式，深度嵌入“1350”核查處置機(jī)制于校園食材安全全鏈條監(jiān)管，著力形成責(zé)任明晰、監(jiān)管閉環(huán)的長效治理體系，為全市學(xué)生飲食安全全.方位筑牢堅不可摧的“防火墻”。

聚焦全鏈條管控“五雙”模式織密安全網(wǎng)

此次推行的“五雙”管理工作法，緊扣校園食堂食材采購、貯存、加工全鏈條及大宗食材供應(yīng)商監(jiān)管關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成全.方位、多層次的安全管控格局。在食材“雙查驗”環(huán)節(jié)，既壓實學(xué)校食堂進(jìn)貨批批查驗、“一品一碼”溯源登記的主體責(zé)任，又強(qiáng)化市場監(jiān)管部門對貯存條件、食材性狀的現(xiàn)場核查責(zé)任，實現(xiàn)源頭追溯無死角。

針對供校大宗食材供應(yīng)商，漳州市建立“雙復(fù)核”監(jiān)管機(jī)制，實施資質(zhì)動態(tài)復(fù)核與質(zhì)量跟蹤復(fù)核雙管齊下：每學(xué)期開學(xué)前聯(lián)合教育部門開展供應(yīng)商資質(zhì)全覆蓋復(fù)核，對證照不齊、信用不良的供應(yīng)商堅決清退；同時建立“一戶一檔”監(jiān)管檔案，通過月度質(zhì)量評價形成“優(yōu).秀、合格、不合格”三級評級，對連續(xù)不合格的供應(yīng)商列入“黑名單”并公示，構(gòu)建“能進(jìn)能出”的動態(tài)管理體系。

跨區(qū)域協(xié)同與多方聯(lián)動的“雙監(jiān)管”模式，則有效破解了異地供應(yīng)商監(jiān)管難題。采購學(xué)校所在地與供應(yīng)商注冊地市場監(jiān)管部門建立信息通報機(jī)制，形成“雙頭”監(jiān)管合力；市場監(jiān)管部門與教育部門各司其職、密切配合，壓實學(xué)校校長第.一責(zé)任與供應(yīng)商終身責(zé)任，實現(xiàn)監(jiān)管無盲區(qū)、責(zé)任全覆蓋。

1350機(jī)制落地抽檢處置閉環(huán)高效

作為“五雙”管理法的核心執(zhí)行機(jī)制，“1350”核查處置機(jī)制在“雙抽檢”與“雙移送”環(huán)節(jié)中發(fā)揮關(guān)鍵作用，推動問題處置形成閉環(huán)。漳州市明確校園食材抽檢重點，對食堂食材開展常規(guī)抽檢，對大宗食材供應(yīng)商實施每學(xué)期至少1次的“飛行抽檢”，靶向聚焦米面油、肉蛋奶、蔬菜等重點品類及高風(fēng)險食材。

一旦發(fā)現(xiàn)抽檢不合格情況，立即啟動“1350”機(jī)制：1個工作日內(nèi)啟動核查，3個工作日內(nèi)完成現(xiàn)場調(diào)查取證，50個工作日內(nèi)完成全流程處置，重大問題零延遲響應(yīng)。處置流程涵蓋責(zé)令整改、行政處罰、風(fēng)險排查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保不合格食材及時下架、問題源頭徹底查清。同時，不合格信息同步通報教育部門，推動學(xué)校迅速調(diào)整供應(yīng)商名錄，實現(xiàn)“抽檢-處置-整改-復(fù)查”的全鏈條閉環(huán)管理。

在線索移送方面，漳州市建立“雙移送”渠道：市場監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的食材管理不規(guī)范問題，及時抄送教育部門督促整改；發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營、銷售假冒偽劣食材等違法行為，24小時內(nèi)移送稽查執(zhí)法機(jī)構(gòu)立案查處；對涉及責(zé)任缺失、作風(fēng)不實的深層次問題，同步向紀(jì)委監(jiān)委移送線索，形成行政執(zhí)法與執(zhí)紀(jì)監(jiān)督的協(xié)同發(fā)力。

社會共治氛圍濃筑牢校園安全底線

此次“五雙”管理法的推行，是漳州市落實校園食品安全突出問題專項整治、推動“1350”機(jī)制落地見.效的重要舉措。市市場監(jiān)管局將通過專題培訓(xùn)、“食安漳州”公眾號宣傳、家長會科普等多種形式，深入解讀相關(guān)法律法規(guī)與食材選購知識，鼓勵師生、家長參與監(jiān)督，構(gòu)建“政府監(jiān)管、學(xué)校負(fù)責(zé)、供應(yīng)商自律、社會監(jiān)督”的校園食品安全共治格局。

下一步，漳州市將以“五雙”管理工作法推行為契機(jī)，持續(xù)深化校園食品安全治理，通過常態(tài)化巡查、飛行檢查、督導(dǎo)問責(zé)等方式，壓實各級監(jiān)管責(zé)任，對監(jiān)管不力、問題突出的單位進(jìn)行通報約談，對引發(fā)食品安全事故的依法嚴(yán)肅追責(zé)，堅決守住校園食品安全底線，讓廣大師生吃得放心、家長安心。