巴氏奶，即由巴氏法處理的鮮奶。按照業(yè)內(nèi)的說(shuō)法，巴氏奶一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)和口感。正因?yàn)榇�，巴氏奶成了乳業(yè)企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)之一，而給國(guó)產(chǎn)乳業(yè)巨頭光明乳業(yè)也身在其中。

以低溫巴氏奶為主要營(yíng)收來(lái)源的光明乳業(yè)能否靠巴氏奶重奪乳業(yè)巨頭老三的位置呢？運(yùn)營(yíng)商財(cái)經(jīng)網(wǎng)試圖以此還原低溫奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀。

諸多乳企的“鮮牛奶”之爭(zhēng)

面對(duì)液態(tài)奶、奶粉市場(chǎng)趨于飽和的現(xiàn)狀，快速增長(zhǎng)的低溫鮮奶市場(chǎng)已經(jīng)成為眾多乳企競(jìng)相爭(zhēng)奪的細(xì)分市場(chǎng)。

與常溫奶不同，低溫鮮奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏法加工而成的牛奶。由于這一品類(lèi)需低溫保存，且保質(zhì)期較短，因此在工廠(chǎng)就近、終端冷柜配置以及物流成本效益等方面有所受限。目前來(lái)看，市占率靠前的企業(yè)以區(qū)域性品牌為主。

去年12月6日，伊利宣布推出3款低溫鮮奶新品：伊利金典鮮牛奶、伊利牧場(chǎng)清晨鮮牛奶以及伊利鮮牛奶。此次三款鮮奶新品齊發(fā)，尤其是以金典命名，這一舉動(dòng)在業(yè)內(nèi)看來(lái)，或許是伊利在低溫鮮奶領(lǐng)域的布局提速信號(hào)。

12月10日，法國(guó)品牌優(yōu)諾宣布正式宣布進(jìn)軍鮮奶市場(chǎng)；

而在去年11月份的進(jìn)博會(huì)上，紐仕蘭鮮牛奶通過(guò)空運(yùn)直達(dá)市場(chǎng)，從新西蘭擠奶到國(guó)內(nèi)上市僅需要3天時(shí)間。此外，美國(guó)加州的鮮牛奶也進(jìn)入了市場(chǎng)，與國(guó)內(nèi)物流商順豐冷鏈合作。

4月，恒天然旗下安佳則在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出了自有品牌鮮牛乳產(chǎn)品。此外，蒙牛、光明、三元、新希望以及北歐乳企Food Union等都在加碼布局這一市場(chǎng)。

作為老牌地方乳企，光明乳業(yè)正是以“巴氏鮮奶”起家，因此在這一領(lǐng)域有較大的優(yōu)勢(shì)：不僅擁有供應(yīng)穩(wěn)定、質(zhì)量?jī)?yōu)良的原料奶基地，在產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸、交接等過(guò)程中也擁有先進(jìn)的全程冷鏈保鮮系統(tǒng)。

光明乳業(yè)溫巴氏奶國(guó)內(nèi)？

不過(guò)，巴氏鮮奶并不是光明乳業(yè)份的產(chǎn)品，除去國(guó)內(nèi)的一些區(qū)域性品牌，光明還面臨著“明治”這類(lèi)外資的威脅。另一方面，蒙牛、伊利這樣的龍頭企業(yè)也在逐步將巴氏鮮奶布局至范圍。

資料顯示，蒙牛在2017年成立了鮮奶事業(yè)部。2018年1月，蒙牛鮮奶事業(yè)部啟動(dòng)新品啟動(dòng)會(huì)，推出三個(gè)子品牌：針對(duì)入戶(hù)渠道的鮮奶品牌“蒙牛.新鮮嚴(yán)選”、主打高品質(zhì)的鮮奶品牌“每日鮮語(yǔ)“、主打新鮮的鮮奶品牌“新鮮工廠(chǎng)”，“每日鮮語(yǔ)”、“新鮮工廠(chǎng)”已經(jīng)投產(chǎn)。除此之外，伊利巴氏鮮奶品牌“百格特”也已經(jīng)在哈爾濱開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。

這意味著，巴氏鮮奶的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展為性競(jìng)爭(zhēng)。

巴氏奶能讓光明乳業(yè)重回乳業(yè)第三？

在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，光明乳業(yè)還能夠憑借巴氏低溫奶重回乳業(yè)第三嗎？

光明乳業(yè)源始于1911年，正式成立于1996年，百年發(fā)展至今，是乳業(yè)的“老大哥”。

2002年，光明乳業(yè)上市，雖晚于伊利登陸資本市場(chǎng)，但是產(chǎn)銷(xiāo)量、銷(xiāo)售收入、利稅總額、市場(chǎng)占有率均排名，營(yíng)業(yè)收入達(dá)50.22億元，甚至超過(guò)了伊利和蒙牛之和(伊利營(yíng)收為40.10億元、蒙牛僅為4.59億元)。

然而，高光時(shí)刻并沒(méi)有持續(xù)多久。

2003年，伊利和蒙牛憑借著無(wú)須冷藏、保鮮期長(zhǎng)且價(jià)格低廉的常溫奶開(kāi)始大肆搶占市場(chǎng)。

快消市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，習(xí)慣了做老大的光明在足足一年后才反應(yīng)了過(guò)來(lái)。然而，為時(shí)已晚。做低溫奶的光明已經(jīng)被擠到了行業(yè)第三的位置。

此后，直至光明乳業(yè)推出超級(jí)單品莫斯利安，才挽救光明在常溫奶上的落后局面。

那么現(xiàn)如今依靠低溫巴氏奶為主要營(yíng)收來(lái)源的光明乳業(yè)還能重回行業(yè)嗎？

數(shù)據(jù)顯示，作為光明乳業(yè)的重要發(fā)展戰(zhàn)略，其低溫巴氏奶市占率達(dá)40%，位于。2019年上半年，其“新鮮產(chǎn)品”實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約40.23億元，同比增長(zhǎng)12.44%，貢獻(xiàn)了光明液態(tài)奶六成以上營(yíng)收。

另外，旗下的核心單品優(yōu)倍鮮奶2019年銷(xiāo)售將達(dá)20億元，也是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量的鮮奶單品。

不過(guò)，疫情影響，造成了生鮮物流體系的終端，零售店人流下降，以及對(duì)于巴氏奶的配送上門(mén)也造成了很大的影響。

同時(shí)，巴氏奶線(xiàn)上平臺(tái)、美團(tuán)餓了么外賣(mài)平臺(tái)的銷(xiāo)量也不樂(lè)觀。

值得注意的是，光明乳業(yè)的管理也存在一定問(wèn)題，在王佳芬退任后，光明乳業(yè)平均不到三年就會(huì)換帥一次，“平穩(wěn)過(guò)渡”成為了公司發(fā)展的主旋律。當(dāng)蒙牛和伊利都在高歌猛進(jìn)時(shí)，光明沒(méi)有聲響。

明明已經(jīng)身為落后者，還擺脫不了老大的思維和路數(shù)，不去求新求變，這和管理層有很大的關(guān)系。

2018年，濮韶華擔(dān)任董事長(zhǎng)，他曾直言，光明乳業(yè)在戰(zhàn)略上沒(méi)有太大的調(diào)整，還將繼續(xù)堅(jiān)持王佳芬十年前提出的“新鮮”戰(zhàn)略。

他的理由是，光明乳業(yè)在冷藏鮮奶和酸奶上的市場(chǎng)占有率還是，這是光明的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

濮韶華的堅(jiān)守或許是正確的，但也要正視乳業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)。

總而言之，目前的市場(chǎng)對(duì)光明乳業(yè)的核心產(chǎn)品巴氏低溫奶有著影響，再加上管理上的“求穩(wěn)”不去創(chuàng)新，光明乳業(yè)又該如何“保鮮”呢？